El tamal es un preparado culinario, de origen Mesoamericano, confeccionado con masa de maíz rellena de múltiples ingredientes, lo que produce una gran diversidad de variedades de tamales.
Hablar
gastronómicamente de los tamales es muy complicado y no es el objeto de esta
entrada, pues, siendo un plato de gran aceptación en todo el continente, cada
país y dentro del mismo cada departamento, elaboran ciertos tipos de tamales,
por lo que no es exagerado manifestar que deben existir varios cientos de
variedades en todo el continente.
Vista esa diversidad de tamales existentes por
países y la gran aceptación que tienen, no es aventurado manifestar que el
tamal es el emblema gastronómico del continente americano.
El diario El Pais, en
su edición americana del día 29, recogía un interesante reportaje
titulado: La crisis llena Queens de vendedores ambulantes. Como la pandemia
ha provocado una crisis económica entre los más vulnerables, los inmigrantes sin
papeles, con la vista gorda de las autoridades, se han lanzado a las calles a
comercializar productos, entre los que sobresalen los tamales. El propio
reportaje añade un par de imágenes donde se comercializa el tamal.
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| Venta de tamales en las calles de N.Y. Fotografía de El Pais. |
Para los que hemos
residido en algunos países de ese continente, recordamos haberlos desayunado
con frecuencia, sobre todo en los fines de semana, así como la proliferación de
los puestos de las tamaleras, que forman parte de su economía familiar.
Lo único que echo en
falta son los bonitos y diversos envoltorios vegetales, con los que se
presentan.
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